L’importante iniziativa del Comune di Carpi con l’istituzione della DECO, ossia l’attribuzione della Denominazione Comunale d’Origine, a quelle produzioni profondamente originali rispetto alla fedeltà alla tradizione del territorio comunale, ci vede protagonisti con il conferimento alla nostra Mostarda fina di Carpi – L’Antica Mostarda dei Pio, proprio della possibilità di fregiarsi di questo riconoscimento che ne certifica autenticità e tipicità. L’iter per arrivare a questo risultato si è perfezionato attraverso l’approvazione, da parte di un’apposita commissione comunale, dello specifico disciplinare di produzione, ossia la ricetta alla quale ci si debba attenere, che autorizza a iscrivere la nostra mostarda nell’elenco ufficiale dei prodotti.
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